Sous vide
Cēzara salāti
Pasniegšanas vienības
50
Pagatavošanas laiks
35
Sastāvdaļu saraksts
Smalcināti ledus salāti
5 kg
Tofu siers
6 kg
Grauzdiņi
3 kg
Parmezāna siers
1 kg
Saulespuķu eļļa
1,5 kg
Ķiršu tomāti
2 l
Majonēze
4 kg
Krējums
2 kg
Smalcināti ķiploki
1 l
Citronu sula
0,1 kg
Sāls
Pipari
Pagatavošanas metode:
Pagatavo mērci: sajauc majonēzi, krējumu, citronu sulu, smalcināto ķiploku, nedaudz Parmezāna siera un pievieno garšvielas. Tofu sagriež kubiņos. Pannā apgrauzdē grauzdiņus. Borlotti pupiņas nosusina un sajauc ar ceturtdaļās sagrieztiem ķiršu tomātiem.
Pasniegšanas padomi:
Gatavo salātus: šķīvī liek salātus, Borlotti pupiņas ar tomātiem, pievieno pagatavoto mērci, Parmezāna sieru un tofu.
