Sous vide
Izglābsim baltās pupiņas!
Pasniegšanas vienības
10
Pagatavošanas laiks
20
Sastāvdaļu saraksts
Baltās pupiņas
1 kg
Maizes šķēles
10 gab.
Sezama pasta
0,1 kg
Olīveļļa
0,2 kg
Tomātu mērce
0,15 kg
Cukurs
0,1 kg
Tomāti “Green zebra”
3 gab.
Tomāti “Ananas”
3 gab.
Tomāti “Rose de berne”
3 gab.
Želatīns
0,1 kg
Franču balzama etiķis
Pagatavošanas metode:
Sablendē baltās pupiņas, tahini mērci, tomātu mērci un cukuru. Pievieno olīveļļu un garšaugus. Apgrauzdē maizes šķēles. Tomātus sablendē, pievieno garšvielas, balzama etiķi, pēc tam pievieno želatīnu. Masu liek uz cepamās pannas 1 cm biezā kārtā un sasaldē.
Pasniegšanas padomi:
Pasilda balto pupiņu maisījumu un ziež uz maizes. Tomātu masu sagriež mazos gabaliņos un liek uz pupiņu maisījuma, dekorē ar veselām pupām.
