Citi mono dārzeņi
Kāposti Romanesco ar zivi
Pasniegšanas vienības
100
Pagatavošanas laiks
45
Sastāvdaļu saraksts
Mencas fileja
5 kg
Kartupeļi
10 kg
Burkāni
5 kg
Sīpoli
1 kg
Garšaugi
1 kg
Citroni
0,2 kg
Saldais krējums
0,5 kg
Ūdens
0,5 kg
Sāls
10 l
Pipari
Pagatavošanas metode:
“Bonduelle Food Service” kāpostus Romanesco izņem no iepakojuma un liek gastronomijas traukā. Atsevišķos traukos tvaicē kāpostus Romanesco, kartupeļus, mencas fileju. Sagriež burkānus, sīpolus, sarīvē citrona miziņu. Pagatavo dārzeņu mērci: uzvāra ūdeni, pievieno sīpolus un burkānus. Pavāra aptuveni 15 minūtes. Kad dārzeņi izvārījušies, pievieno garšaugus un citrona miziņu. Pievieno saldo krējumu, sāli un piparus. Ja nepieciešams, turpina karsēt, līdz ūdens ir iztvaikojis.
Pasniegšanas padomi:
Mencas fileju servē siltu kopā ar pagatavoto mērci. Blakus mencai kārto kāpostus Romanesco un kartupeļus.
